Fotometrische Untersuchung der Laktaseaktivität in Laktase-Tabletten als Nahrungsergänzungsmittel
In meiner Facharbeit habe ich die Wirksamkeit verschiedener Laktase-Tabletten analysiert, um detailliert zu untersuchen, wie effizient sie Milchzucker (Laktose) abbauen. Diese Tabletten werden von laktoseintoleranten Personen vor einer Mahlzeit eingenommen, um möglichst beschwerdefrei Milchprodukte zu sich nehmen zu können.
Der Fokus lag darauf, unter schulischen Bedingungen eine Methode zu entwickeln, mit der die katalytische Aktivität dieser Tabletten gemessen werden kann, um deren Wirkung objektiv zu vergleichen. Hierfür habe ich den sog. ONPG-Test, einen biochemischen Nachweis (durch Gelbfärbung) auf das Enzym β-Galactosidase durchgeführt. Um die Ergebnisse des Tests bestmöglich auf den menschlichen Körper übertragen zu können, habe ich ihn auch bei verschiedenen Temperaturen, unter anderem bei 37°C (ungefähre Körpertemperatur) durchgeführt. Ich habe insgesamt drei verschiedene Tabletten mit verschiedenen FCC-Einheiten (Food Chemical Codex) für meinen Test verwendet.
Ein wichtiges Ergebnis meiner Arbeit war, dass die Umgebungstemperatur einen direkten Einfluss auf die Enzymaktivität hat. Bei 37°C lief der Laktoseabbau signifikant schneller ab als bei niedrigeren Temperaturen. Aus den ermittelten Aktivitätskonzentrationen können realistische Verdauungszeiten, wie sie wahrscheinlich auch im Dünndarm vorliegen, berechnet werden.
Ein weiterer Befund war, dass je höher die FCC-Einheit war, desto schneller auch das ONPG bzw. Laktose abgebaut wurde.
Am Ende meiner Facharbeit konnte ich eine grobe Dosierung für den Abbau von 9,8g Laktose, die in etwa 200mL Milch enthalten ist, berechnen. Um jedoch genauere Empfehlungen für eine Dosierung zu geben sind noch weitere Testreihen erforderlich.
Kendra Mischke
